Kıymalı Çökertme Kebabı

  • on Ekim 8, 2019
  • Likes!
Kıymalı Çökertme Kebabı

Kebap deyince akla ilk Adana, Urfa ve Antep gelir. Ege de kebap yok mu sandınız. Bizim kebabımızda böyle olur 🙂 Muğla yöresine ait olan bu lezzet tüm yurda mâl olmuştur. Adını ise Milas ilçesinin şirin köyü Çökertme’den almıştır. Buyurun Kıymalı Çökertme Kebabı tarifime.

Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler:

  • 2 adet patates
  • Sıvı yağ
  • 200 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı (kapya) biber
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 adet domates
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik

Üzeri İçin

  • 3 – 4 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 diş sarımsak

Kıymalı Çökertme Kebabı Tarifi Yapılışı:

  • Ocağın üzerine koyduğumuz geniş tavanın altını yakarak kızdırıyoruz.
  • 200 gr kıymayı ekliyoruz ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurmaya devam ediyoruz.
  • Suyunu çektiğinde yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz.
  • Küp küp doğradığımız soğanı, yeşil biberi ve kırmızı biberi ekliyoruz.
  • Tavanın kapağını kapatarak biber ve soğanların yumuşamasını bekliyoruz.
  • 1 yemek kaşığı salça ve 1 adet domatesi rendeleyerek ekliyoruz.
  • Domatesler suyunu çekinceye kadar kavurma işlemine devam ediyoruz.
  • En son tuz ve istediğimiz baharatları da ekliyoruz. Böylece kıyma sosumuz hazır.
  • Diğer taraftan ise patateslerin kabuklarını soyup ilk önce ince olacak şekilde halka halka kesiyoruz.
  • Daha sonra ise dikine ince ince kesiyoruz.
  • Kibrit çöpü kalınlığında olacak.
  • Kestiğimiz patatesleri tuz koyduğumuz soğuk suda bekletiyoruz. Böylece daha çıtır olacak.
  • Kesme işlemi bitince patateslerin suyunu süzüyoruz.
  • Patatesleri kağıt havlu yardımıyla mümkün mertebe kuruluyoruz.
  • Geniş bir tavaya koyduğumuz bol sıvı yağı kızdırmak için ocağın altını yakıyoruz.
  • Yağ iyice kızdığında patatesleri tavaya aktarıyoruz.
  • Gerekirse peyderpey kızartmakta fayda var.
  • Diğer taraftan da yoğurtlu sosumuzu hazırlayıp hazır ediyoruz.
  • Evet şimdi geldi servise.
  • Servis tabağımıza önce patates kızartmalarını koyuyoruz.
  • Üstüne hazırladığımız sarımsaklı yoğurdu döküyoruz.
  • Onun üstüne de kıymalı sosumuzu yerleştiriyoruz.
  • Evet yemeğimiz hazır. Afiyet Olsun.

Püf Noktası:

  • Kebabımızın en önemli özelliği patateslerin çok ince olarak kesilmesidir. Bunun için özel olarak satılan doğrayıcılar var ama ben normal bıçakla doğradım.
  • Çıtır çıtır olması için de ince ince doğranan patateslerin doğrandıkça hemen tuzlu soğuk suya atılması gerekir. Bilginiz olsun.

Comments

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Kaçırmayın! Rastgele Tarifler!