Özellikle Ege Bölgesinde çok yapılan Çılbır, öğün kurtarıcı bir lezzettir. İster sabah kahvaltılarınızda isterseniz akşam yemeklerinizin yanında ya da acıktığınız bir zaman diliminde üşenmeden yapılabilecek bir tarif. Yumurta ve yoğurtun uyumuna siz de şaşıracaksınız. Hele bir de hazırlanan sosun, yoğurt yatağındaki yumurtanın üzerine dökülürken ki çıkardığı ses sizi daha da çok acıktıracak. Ege bölgesinde yapılır dediğime bakmayın. Diğer bölge insanlarının da bir defa tattıktan sonra artık hep sofralarında olacak çok kolay ve pratik bir çeşit. Bence bu tarifi hemen denemekte fayda var. Buyurun o zaman tarifine
Çılbır Tarifinin Malzemeleri:
- 3 adet yumurta
- 5-6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Pul biber
- Nane
- Tuz
Çılbır Tarifinin Hazırlanışı:
- Yoğurt bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır.
- İçine tuz ve ezilmiş sarımsak eklenir.
- Hazırlanan yoğurt servis tabağına alınır.
- Bir tencereye su, tuz ve sirke konularak kaynatılır.
- Su kaynayınca bir kaşık yardımıyla tencerede kaynayan su aynı yöne doğru hızlı hızlı karıştırılarak bir girdap oluşturulur.
- Yumurtalar teker teker girdabın tam ortasına kırılır.
- Yumurtalar suda 2-3 dakika piştikten sonra kevgir yardımı ile yavaşça alınıp yoğurdun üzerine koyulur.
- Küçük bir tavaya yağ, pulbiber, nane ve tuz eklenerek bir sos hazırlanır.
- Hazırlanan sos yumurtaların üzerine gezdirilir.
- Çılbırımız hazır. Afiyet Olsun.
Püf Noktası:
- Yumurtaların sıcak suya kırılırken dağılmaması için yakın mesafeden kırılması gerekir.
- Kaynayan suyun içine konulan sirke yumurtanın dağılmamasını sağlar.
- Kevgirle almadan önce beyazları tamamen pişmiş olmalı. Bilginiz Olsun.
